muutama kokonainen valkopippuri. Jos välikyljys ei loju teidän kaupan tiskillä voi sen korvata ulkofileellä,entrecotella tai sisäfileellä ja kyllähän Bearnaise sopii niin kanan kuin possunkin kanssa
Grana Padano-juustoa (kokonainenpala parempi kuin valmis raaste. Ravintolamme yksi suosituimmista annoksista on la Tagliata di Vitello, eli grillattua Entrecotea, joka on leikattu siivuiksi